九州郷土料理 赤坂有薫

Tel.03-3592-0393

東京都千代田区永田町2-14-3
東急プラザ赤坂 3F

[月~金]
11:30~14:00(ランチ)
17:00~22:00

[土・日・祝]
16:00~21:30

お料理

旬のおすすめ

2018.05.23更新

エツのお造り紫蘇、胡瓜の妻と
1,700円  小鉢 850円
あげまき 塩焼きかガーリックバター焼き 二個
800円
ムツゴロウ 刺身、蒲焼き、唐揚げ、塩焼き 一匹
950円
マジャクの素揚げ 二匹
900円
鮎の開き風干し
950円
大形の磯サザエの刺身、壺焼き
2,000円より
大長茄子焼き
1,000円
グリーンアスパラ焼き
一本 350円
姫筍焼き 二本
700円
ヤングコーン鞘焼き 二本
700円
肉厚椎茸直火焼き 一個
350円
有明海三番摘み生海苔
600円
ふぐコース
7,000円
あらコース
応相談(水炊コース、寄せ鍋コース)

8,000円
筑後コース
5,000円
九州コース
6,000円
大将極味コース
8,000円

赤坂有薫ニュース

2018.5.23 更新

 樹々の枝先の新芽が鮮やかな緑から日々濃くなってきたこの頃バッテンか、ゴールデンウイークも過ぎて、忙がしか毎日ば過ごしておられる事ち思います。当赤坂有薫も多くの魚介が旬ば迎えて、酒肴には最高の品々が空輸されて来とります。季節は夏に向かって確実に進んでいますが、あっという間に梅雨入りのニュースが流れるのではと思う昨今です。店主 高山喜一郎69歳まだまだ若かつもりで、お客さんばお迎えしとります。

赤坂有薫旬情報

2018.05.23 更新

≪≪ 赤坂有薫旬情報 皐月≫≫ 

 

 何ちゅうたっちゃエツ!5月1日に解禁になって、連休明けに初荷が届きました。ビカビカの鱗のエツはではじめにもかかわらず、がばい旨かぁ。筑後川の初夏の風物詩です。作曲家の團伊玖磨先生が「パイプのけむり」の随筆で、これぞ幻の魚として紹介されています。弘法大師が筑後川を渡るのに船賃がなく川岸に佇んでおられたのを、地元の漁師が渡してあげたお礼にと、あなた方の食の糧にと川原の土手の葦の葉を摘んで川に浮かべられたのが、銀鱗をたくわえエツになったとの伝説。身が薄く尾鰭がほとんど無い魚形です。胸ビレの脇に棘鰭キョクヒと言う左右6本の鰭を広げて泳ぐ姿は鳳に似ているとも言われています。魚偏に齋と書いてエツ。「齋う」ですくうと読むらしいけど、魚偏の魚の字にもなかなか出てきません。この魚の子でカラスミを作りますが、類い稀なる味です。小骨の多い魚で鱧のように骨切りをしますが、ここが腕の見せ所ですばい。見た目より脂が乗っているので、旨みの増した胡瓜のけんと青紫蘇の葉の千切りに絡めてケシの実をかけ酢味噌で食べるのが赤坂有薫式。これは絶品と他に例えようのない食感に大好評ですばい。
 今年のムツゴロウは近年になく大形で、よう太っとります。刺身(骨煎餅付き)蒲焼き、塩焼き、唐揚げ等でお楽しみいただけます。
 あげまきもほんなこつ旨かぁ!日本酒には塩焼きか醤油焼き、ビール、焼酎、ワインはガーリックバター焼きが良か。焼き台では伊東さんが鮎の開きの炙りの仕込みに気合いが入っております。チョット焦げ目に炙ってがぶり!ユウクン名物!これば食べに来る方は常連さん。
 熊本の球磨郡と人吉の契約農家からの肥後大長茄子はこれ以上長い茄子はありまっせん。太かぁ!枕崎の鰹節をかけて、生姜醤油かけて口へ運ぶとトロトロの食感に満足して頂けると思いま~す。因みにお母さんが久留米の出身の千葉真一さんは御来店の度に必ず一本まるまる独り占め。大のなすびフェチに驚いています。
 何ちゅうたっちゃ色々特徴のある魚介や野菜が旬を迎えるこの季節いろいろ入り口、カウンターに飾っとりますけんで覗いてみてください。
 この前、日テレのニュースエブリーで、うちの柳川うなぎの蒸籠蒸しが、お持たせのお土産で紹介されたら、反響大でした。6月末には、文藝春秋社の特集号で、焼酎の特集号が出るそうで、橋本マナミさん御来店で長時間の取材がありました。よかおなごしでしたばい!どげな記事になるのか今から楽しみです。
 まだまだ天候不順の折ですけんで風邪やらひかんごつお過ごし下さい。ご予約、ご来店お待ちしとりまーす。


赤坂有薫一同

赤坂有薫モバイル会員システムのご案内

 

 赤坂有薫に導入したモバイル会員システムをご紹介いたします!!
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ドメ インakasakayukun.mobiとなります!!ぜひご登録をして頂ければと思います!!
ご来店の折加入手続きをして頂いた方はお申し出ください。1,000円の御利用小切手をお渡しいたします。

 

 

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